delicious

1. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak, pisahkan kaldunya.
2. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah, masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila perlu bisa tambahkan air.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan dalam rebusan ayam, rebus kembali ayam.
4. Masak hingga kaldu mendidih, tambahkan biji pala, lada, kecap.
5. Didihkan kembali, angkat ayam, sisihkan kaldu ayam.
6. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu suwirsuwir ayam. Sisihkan.
7. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk, beri kuah, taburi cakwe, kedelai, ayam suwir, seldri, beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati.

Untuk 6 orang

* 1 ekor ayam utuh (bersihkan)
* 200 gram kol
* 200 gram tauge (rebus sebentar)
* 4 buah kentang (rebus atau kukus, kupas, dan goreng)
* 2 buah tomat
* 50 gr soun (rendam dalam air panas)
* 3 telur rebus
* 2 liter air
* bawang goreng


Bumbu :

* 3 lembar daun jeruk
* 2 batang serai
* 2 lembar daun salam
* 1 batang daun bawang
* 25 gram lengkuas
* 2 sdm minyak goreng


Bumbu yang dihaluskan :

* 5 gram kunyit
* 4 buah kemiri
* 15 gram jahe
* 3 buah bawang merah
* 2 siung bawang putih
* ½ sdt merica
* 2 sdm garam


Cara membuat :

* Tumis bumbu yang dihaluskan dengan api kecil hingga harum
* Rebus ayam di dalam panci bersama dengan bumbu yang sudah ditumis, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun serai selama paling sedikit 30 menit sampai daging ayam menjadi empuk. Waktu memasak bisa disingkat dengan menggunakan panci presto.
* Bila kuah masih kurang enak boleh ditambah garam atau merica secukupnya
* Pisahkan daging dari tulang dengan menggunakan garpu dan pisau
* Masukkan kembali tulang ke dalam kuah di panci
* Masukkan potong daun bawang
* Kuah perlu dididihkan kembali sebelum dihidangkan


Cara menghidangkan :

* Di dalam mangkok letakkan kol, tauge, soun, irisan kentang, tomat, serta telur dan daging ayam
* Siram kuah soto yang mendidih ke dalam mangkok
* Tambahkan bawang goreng dan irisan jeruk nipis di atasnya kalau suka
* Hidangkan dengan sambal cuka, kecap manis, kerupuk dan emping.